Japanilainen munakasrulla

Näin kevättalvella, kun suomalainen satokausi on enää muisto vain, teen mielelläni aasialaista ruokaa. Japanilainen ruokakulttuuri on ihan oma lukunsa aasialaisessa keittiössä ja pidän siitä kovasti. Valitettavasti erikoisruoka-aineita ja ruuanlaittovälineitä saa edelleen huonosti Suomesta ja ne ovat usein kalliita ainakin opiskelijalle. Jotain voi kuitenkin tehdä ja tämä on yksi kestosuosikeistani. Munakasrulla (tamagoyaki) tehdään Japanissa taidolla ja tunteella (niin kuin kaikki mitä japanilaiset tekevät). Minulla ei ole oikeita välineitä eikä edes raaka-aineita, joten tämä on ihan vain tälainen kotiviritelmä, jolla pääsee vähän japanilaiseen tunnelmaan :)

Jos munakas repeää hieman ensimmäisillä kääntökerroilla,
 ei se mitään, on se rumanakin hyvää.

Tarvitset:
3 kananmunaa
1rkl soijakastiketta
1rkl sokeria (tai maun mukaan)
1/2 dl vettä
tilkka öljyä paistamiseen

Paista miedolla lämmöllä niin,
ettei kananmuna pääse juuri ruskistumaan.

Tee näin:
1. Sekoita kaikki ainekset (paitsi öljy) kulhossa vispilällä niin, että kananmunan rakenne menee kunnolla rikki.
2. Levitä öljyä paistinpannulle ja kaada ohut kerros munamassaa pannulle.
3. Kun kananmuna on melkein hyytynyt, kieritä munakas rullalle lastan avulla lähes loppuun asti.
4. Lisää pannulle tarvittaessa öljyä ja kaada paljastuneelle paitinpannun osalle uusi ohut kerros munamassaa. Käännä jäljelle jäänyt reuna munakkaan päälle ja toista vaihe 3. Toista, kunnes olet käyttänyt kaiken munamassan.
5. Paina munakasrullaa lastalle litteämmäksi, käännä rulla ja litistä myös toiselta puolelta. nosta munakasrulla leikkuulaudalle ja leikkaa sopiviksi paloiksi käyttötarkoitusta varten.

Ohuet viipaleet sopivat loistavasti sushin päälle.

Misokeitto ja munakasrulla toimivat hyvin
iltapalana tai aamiaisena.

Mieto kanacurry

Näin talvella pakkasten paukkuessa, mausteinen ruoka maistuu ihmeen hyvin. Curryja voi tehdä kaiken näköisiä vain mausteita vahtelemalla. Tämä curry on maustettu miedosti kuivamausteilla ja se on vielä pehmennetty mukavan kermaiseksi kookosmaidolla. Jos olet tulisen ystävä, lisää ihmeessä makusi mukaan chiliä joukkoon.

Mausteista saa enemmän makua irti
jos ne kuumentaa ensin öljyn kanssa pannulla.

Tarvitset:
3 valkosipulin kynttä
n. 1cm tuoretta inkivääriä tai 2tl inkivääritahnaa
1rkl kurkumaa
1rkl paprikajauhetta
1rkl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
1rkl cayannepippuria
1 kanaliemikuutio (kasvisvaihtoehto: kasvisliemikuutio)
tilkka öljyä paistamiseen

n. 200g kanaa (kasvisvaihtoehto: tofua/ soijasuikaleita)
puolikas kukkakaali
2 porkkanaa
purjon vihreä osa
2dl kookosmaitoa

lisukkeeksi keitettyä riisiä

Jos purjoa keittää yhtä kauan kuin porkkanaa,
siitä tulee ruman väristä ja mössöistä.

Tee näin:
1. Kuumenna mausteita öljyssä, varo kuitenkin polttamasta niitä! Laita samalla riisi kiehumaan.
2. Lisää kana ja ruskista sitä mausteissa.
3. Lisää kaikki vihannekset pilkottuina, paitsi purjo, lisää kookosmaito ja anna hautua, kunnes kana on kypsää ja kukkakaalista menee haarukka läpi.
4. Lisää purjo ja pyöräytä se kastikkeen joukkoon, tarkista suola ja mausteisuus.

Kurkuma ei juuri maistu miltään,
mutta antaa kauniin keltaisen värin.

Appelsiinimarmeladi

Appelsiinit ovat nyt halvimmillaan. Niitä saa nyt alle eurolla kilon ja kun kausi on parhaimmillaan, on myös maku erinomainen. Appelsiini on toki hyvää myös sellaisenaan, hedelmäsalaatissa tai vaikka jäätelön tai lettujen kanssa. Minulla on tapana myös säilöä niitä kevättä varten. Appelsiinimarmeladi on hyvää paahtoleivällä tai croissanttien kanssa ja on myös loistava lahjaidea.

Appelsiinin kuori ei 'sula' keittäessä, joten kannattaa
miettiä minkä kokoisena haluaa kuoren paloja syödä.

Tarvitset:
2kg appelsiineja
1 1/2 kg hillosokeria
1/2 dl vettä
(mausteita esim. inkivääriä (1rkl/ makusi makaan), konjakkia (1/2 dl), kanelia (1 tanko)...)

Tee näin:
1. Pese ja pilko appelsiinit. Poista ensin kannat ja leikkaa sitten joko puolikkaikkaina tai neljäsosina ohuiksi viipaleiksi kuorineen.
2. Laita appelsiinit ja sokeri (ja hienonnettu inkivääri/ kanelitanko) veden kanssa kattilaan ja laita kansi päälle. Keitä miedolla lämmöllä kunnes appelsiinin kuori  on muuttunut läpikuultavaksi (ja lisää konjakki, sekoita kuumentaen/ poista kanelitanko). Minulla tähän meni noin 2 tuntia.
3. Purkita puhtaisiin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin kuumana. Säilyy jääkaapissa ainakin puoli vuotta ja avattunakin viikoja.

Kypsyessä appelsiini muuttuu tummemmaksi
ja sen kuori läpikuultavaksi.

Purkkeihin kannattaa laitta aina päivämäärä,
itse ainakin unohdan herkästi mitä olen tehnyt ja milloin.

Sipulikeitto

Halpaa ja helppoa, sitähän opiskelijaruuan tulee olla. Sipulikeitto on yksi lapsuuteni lempiruuista (omituista, tiedän...) ja näin syksyisin sitä tulee tehtyä useinkin. Kovin ruokaisa se ei ole, joten lisukkeeksi kannattaa tehdä jonkun sortin leipiä. Kun oli lapsi, meillä oli koiran muotoinen voileipägrilli, jolla sai ihan sikahyviä juustoleipiä pelkästä paahtoleivästä ja juustosta. Nykyään joudun tyytymään paahtoleipään.

Sipulin maku pehmenee kypsyessä,
joten suuria paloja ei kannata pelätä.

 Tarvitset:
5-6 sipulia
4 valkosipulin kynttä
1-2 liha- tai  kasvisliemikuutiota (laita ensin yksi, tarkista maku, kun sipuli on kypsää)
1tl kuivattua timjamia
mustapippuria

Tee näin:
1. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.
2. Laita kaikki ainekset kattilaan ja peitä vedellä.
3. Anna kiehua, kunnes sipuli on kypsää (pehmeää ja läpikuultavaa). Tarkista suola ja lisää tarvittaessa liemikuutiosta puolet tai kokonainen.

Lapsuuteni lautasistakaan en ole päässyt eroon...

Vegaanivaihtoehto juustovoileivälle:
Paahtoleipää aurinkokuivatulla tomaatilla ja avokaadolla, ripaus mustapippuri ja eikun syömään.

Avokaadot eivat ole kovin kalliita valmiissa pusseissa.

Sweetchili-lohisalaatti

Eilen tehty sweetchili-kastike heti käyttöön! Mies söi töissä ja minä halusin salaattia, joten kaivoin pakkasesta lohta ja jääkaapissa sattui olemaan juuri sopivasti kypsyneitä avokaadoja. 

Lohi on rasvainen kala,
joten se ei tarvitse rasvaa paistamiseen.

Tarvitset: (poikkeuksellisesti vain yhdelle)

sopivan palan lohta

1 rkl sweetchili-kastiketta

salaattia

1 tomaatti

1 avokaado

(mitä takansa muita kasviksia haluat salaattiisi)

(mitä tahansa salaatinkastiketta tykkäät käyttää (oliiviöljy, balsamico, sitruunamehu, vinaigrette...))

Tee näin:

1. Paista väri lohen pintaan pannulla, kun ensimmäinen puoli on valmis, levitä sweetchili kastike lohen päälle.

2. Anna lohen kypsyä miedolla lämmöllä (sweetchili-kastikkeessa on sokeria, joten se palaa kuumassa lämmössä) ja pilko samalla salaatti, tomaatti ja avokaado. 

3. Asettele kaikki ainekset lautaselle, viimeisenä lämmin lohi. Nauti ennen kuin lohi jäähtyy.

 

Lohen voisi myös korvata esim. kanalla tai tofulla,
mitä nyt sattuu kaapista lyötymään.

Sweetchili-kastike

Sweetchili-kastiketta voi käyttää monenlaiseen. Sitä saa jo mistä tahansa marketista, mutta oma tekemä on aina parempaa ja tässäkin tapauksessa myös halvempaa. Yleensä sweetchili-kastike tehdään punaisista miedoista chileistä, mutta tällä kertaa satuin saamaan halvalla sekoituksen. Chilejä saa suhteellisen halvalla Aasiakaupoista ja niitä kannattaakin hyödyntää, jos on aasialaisen ruuan ystävä. Lisäksi omatekemässä on aina mahdollisuus säädellä chilin voimakkuutta ja valkosipulin määrää.

Chilit kannattaa pestä hyvin ennen käyttöä.

Tarvitset:
6 kynttä valkosipulia
9 punaista chiliä
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vettä
1 dl valkoviinietikkaa
1 rkl maissijauhoa

Tee näin:
1. Kuori valkosipuli ja poista chileistä kannat ja siemenet. Hienonna.
2. Laita kattilaan hienonnettu valkosipuli ja chili sekä sokeri, vesi ja viinietikka. Keitä, kunnes chilit ovat muuttuneet läpikuultaviksi (n. 15-25min.)
3. Sekoita maissijauho tilkaan kylmää vettä ja lisää ohuena nauhana kokoajan sekoittaen ja odota, että kastike kuplahtaa.
4. Kaada kastike puhtaaseen lasipurkiin tai -pulloon kuumana. Kastike on heti käytettävissä ja säilyy jääkaapissa viikkoja tai jopa kuukausia jos lasipurkkisi on ollut kunnolla puhdas.

Tästä ohjeesta täyttyi kutakuinkin täydellisesti yksi 2dl:n lasipurkki.

Väri olisi kauniinpi,
jos olisin käyttänyt vain punaista chiliä.

Vinkki: Jos olet ostanut isomman paketin chilejä ja ne alkavat nahistua, on tämä ohje loistava tapa käyttää nahistuneet (mutta eivät homehtuneet) chilisi.

Kanajauhelihapihvit currykastikkeella

Kanajauheliha on usein tarjouksessa, eikä se muutenkaan ole kovin kallista. Itse hamstraan sitä tarjouksista pakkaseen. Kanajauhelihapihvit voi maustaa monella tavalla ja niitä voi syödä sellaisenaan tai esimerkiki hampurilaisen välissä. Tämä ruoka on inspiroitunut lähinnä siittä laiskuudesta, joka iskee minuun silloin, kun pitäisi lähteä sateella kauppaan.

Arkena en juuri jaksa sotkea käsiäni pihvien muotoiluun,
joten vain lusikoin taikinan pannulle
 ja litistän paistinlastalla.

Tarvitset:
400g kanajauhelihaa
1 kananmuna
1 rkl curryjauhetta
suolaa
mustapippuria

2dl kermaa
1-2 sipulia
(kuivattuja tai tuoreita sieniä)

lisäksi:
1 1/2dl riisiä / ruokailija
2 pientä tai 1 iso tomaatti

Kastikkeeseen voi lisätä muitakin kasviksia
esim. paprikaa.

Tee näin:
1. Sekoita kanajauheliha, kananmuna ja mausteet hyvin sekaisin esim. haarukalla.
2. Lusikoi jauhelihataikinaa paistinpannulle 4-6 :ksi pihviksi ja paista kovalla lämmöllä pihveihin väri pintaan. Laita samalla riisi kiehumaan.
3. Lisää sipuli (ja sienet) ja kerma ja anna pihvien hautua kypsiksi niin, että kerma kiehuu hiljallee kuplien. Tarkista kastikkeen maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja curryjauhetta.
4. Leikkaa tomaatit paksuiksi viipaleiksi ja asettele viipaleet kuumalle pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin.

Kun jauhelihapihvit kypsentää kastikkeessa,
ne tulevat varmasti kypsiksi eivätkä pala.

Paistettu tomaatti on helppo kasvislisuke
monelle ruualle.