Sipulikeitto

Halpaa ja helppoa, sitähän opiskelijaruuan tulee olla. Sipulikeitto on yksi lapsuuteni lempiruuista (omituista, tiedän...) ja näin syksyisin sitä tulee tehtyä useinkin. Kovin ruokaisa se ei ole, joten lisukkeeksi kannattaa tehdä jonkun sortin leipiä. Kun oli lapsi, meillä oli koiran muotoinen voileipägrilli, jolla sai ihan sikahyviä juustoleipiä pelkästä paahtoleivästä ja juustosta. Nykyään joudun tyytymään paahtoleipään.

Sipulin maku pehmenee kypsyessä,
joten suuria paloja ei kannata pelätä.

 Tarvitset:
5-6 sipulia
4 valkosipulin kynttä
1-2 liha- tai  kasvisliemikuutiota (laita ensin yksi, tarkista maku, kun sipuli on kypsää)
1tl kuivattua timjamia
mustapippuria

Tee näin:
1. Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli.
2. Laita kaikki ainekset kattilaan ja peitä vedellä.
3. Anna kiehua, kunnes sipuli on kypsää (pehmeää ja läpikuultavaa). Tarkista suola ja lisää tarvittaessa liemikuutiosta puolet tai kokonainen.

Lapsuuteni lautasistakaan en ole päässyt eroon...

Vegaanivaihtoehto juustovoileivälle:
Paahtoleipää aurinkokuivatulla tomaatilla ja avokaadolla, ripaus mustapippuri ja eikun syömään.

Avokaadot eivat ole kovin kalliita valmiissa pusseissa.

Sweetchili-lohisalaatti

Eilen tehty sweetchili-kastike heti käyttöön! Mies söi töissä ja minä halusin salaattia, joten kaivoin pakkasesta lohta ja jääkaapissa sattui olemaan juuri sopivasti kypsyneitä avokaadoja. 

Lohi on rasvainen kala,
joten se ei tarvitse rasvaa paistamiseen.

Tarvitset: (poikkeuksellisesti vain yhdelle)

sopivan palan lohta

1 rkl sweetchili-kastiketta

salaattia

1 tomaatti

1 avokaado

(mitä takansa muita kasviksia haluat salaattiisi)

(mitä tahansa salaatinkastiketta tykkäät käyttää (oliiviöljy, balsamico, sitruunamehu, vinaigrette...))

Tee näin:

1. Paista väri lohen pintaan pannulla, kun ensimmäinen puoli on valmis, levitä sweetchili kastike lohen päälle.

2. Anna lohen kypsyä miedolla lämmöllä (sweetchili-kastikkeessa on sokeria, joten se palaa kuumassa lämmössä) ja pilko samalla salaatti, tomaatti ja avokaado. 

3. Asettele kaikki ainekset lautaselle, viimeisenä lämmin lohi. Nauti ennen kuin lohi jäähtyy.

 

Lohen voisi myös korvata esim. kanalla tai tofulla,
mitä nyt sattuu kaapista lyötymään.

Sweetchili-kastike

Sweetchili-kastiketta voi käyttää monenlaiseen. Sitä saa jo mistä tahansa marketista, mutta oma tekemä on aina parempaa ja tässäkin tapauksessa myös halvempaa. Yleensä sweetchili-kastike tehdään punaisista miedoista chileistä, mutta tällä kertaa satuin saamaan halvalla sekoituksen. Chilejä saa suhteellisen halvalla Aasiakaupoista ja niitä kannattaakin hyödyntää, jos on aasialaisen ruuan ystävä. Lisäksi omatekemässä on aina mahdollisuus säädellä chilin voimakkuutta ja valkosipulin määrää.

Chilit kannattaa pestä hyvin ennen käyttöä.

Tarvitset:
6 kynttä valkosipulia
9 punaista chiliä
1 1/2 dl sokeria
1 1/2 dl vettä
1 dl valkoviinietikkaa
1 rkl maissijauhoa

Tee näin:
1. Kuori valkosipuli ja poista chileistä kannat ja siemenet. Hienonna.
2. Laita kattilaan hienonnettu valkosipuli ja chili sekä sokeri, vesi ja viinietikka. Keitä, kunnes chilit ovat muuttuneet läpikuultaviksi (n. 15-25min.)
3. Sekoita maissijauho tilkaan kylmää vettä ja lisää ohuena nauhana kokoajan sekoittaen ja odota, että kastike kuplahtaa.
4. Kaada kastike puhtaaseen lasipurkiin tai -pulloon kuumana. Kastike on heti käytettävissä ja säilyy jääkaapissa viikkoja tai jopa kuukausia jos lasipurkkisi on ollut kunnolla puhdas.

Tästä ohjeesta täyttyi kutakuinkin täydellisesti yksi 2dl:n lasipurkki.

Väri olisi kauniinpi,
jos olisin käyttänyt vain punaista chiliä.

Vinkki: Jos olet ostanut isomman paketin chilejä ja ne alkavat nahistua, on tämä ohje loistava tapa käyttää nahistuneet (mutta eivät homehtuneet) chilisi.

Kanajauhelihapihvit currykastikkeella

Kanajauheliha on usein tarjouksessa, eikä se muutenkaan ole kovin kallista. Itse hamstraan sitä tarjouksista pakkaseen. Kanajauhelihapihvit voi maustaa monella tavalla ja niitä voi syödä sellaisenaan tai esimerkiki hampurilaisen välissä. Tämä ruoka on inspiroitunut lähinnä siittä laiskuudesta, joka iskee minuun silloin, kun pitäisi lähteä sateella kauppaan.

Arkena en juuri jaksa sotkea käsiäni pihvien muotoiluun,
joten vain lusikoin taikinan pannulle
 ja litistän paistinlastalla.

Tarvitset:
400g kanajauhelihaa
1 kananmuna
1 rkl curryjauhetta
suolaa
mustapippuria

2dl kermaa
1-2 sipulia
(kuivattuja tai tuoreita sieniä)

lisäksi:
1 1/2dl riisiä / ruokailija
2 pientä tai 1 iso tomaatti

Kastikkeeseen voi lisätä muitakin kasviksia
esim. paprikaa.

Tee näin:
1. Sekoita kanajauheliha, kananmuna ja mausteet hyvin sekaisin esim. haarukalla.
2. Lusikoi jauhelihataikinaa paistinpannulle 4-6 :ksi pihviksi ja paista kovalla lämmöllä pihveihin väri pintaan. Laita samalla riisi kiehumaan.
3. Lisää sipuli (ja sienet) ja kerma ja anna pihvien hautua kypsiksi niin, että kerma kiehuu hiljallee kuplien. Tarkista kastikkeen maku ja lisää tarvittaessa suolaa, pippuria ja curryjauhetta.
4. Leikkaa tomaatit paksuiksi viipaleiksi ja asettele viipaleet kuumalle pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla molemmin puolin.

Kun jauhelihapihvit kypsentää kastikkeessa,
ne tulevat varmasti kypsiksi eivätkä pala.

Paistettu tomaatti on helppo kasvislisuke
monelle ruualle.

Sienikastike pastalle

Meidän taloudessa pidetään sienistä. Näin marraskuisten sateiden, kylmyyden ja harmauden vallitessa on mukava syödä jotain kermaisan juustoista. Sienikastike käy monen asian kanssa, mutta pastan kanssa se on helppo pääruoka.

Portobellosieniä pannulla.

Tarvitset:
n. 400g sieniä (portobello, herkkusieni, shiitake, kanttarelli, mustatorvisieni...)
2 sipulia
2dl kermaa
pastaa kahdelle
pastajuustoa tai raastettua parmesania
öljyä paitamiseen
suolaa ja pippuria maun mukaan
(persiljaa)

Sieniä kannattaa "kuivattaa" pannulla,
jotta kastikkeesta ei tule vetistä.

Tee näin:
1. Kuori ja pilko sipulit, pilko sienet. Laita vesi kiehumaan pastaa varten.
2. Kuullota sipulit pannulla, lisää sienet ja paista, kunnes sienien tilavuus on pienentynyt n. puoleen.
3. Tässä vaiheessa on hyvä laittaa pasta kiehumaan.
4. Lisää kerma ja mausta.
5. Laita lautaselle pasta ja kastike ja ripottele päälle pastajuustoa (ja persiljaa.)

Tämän voimalla jaksaa taas kohdata marraskuun.

Pappilan hätävara

Pappilan hätävara on näppärä jälkiruoka yllättäville vieraille. Tai silloin kuin ei jaksa kuumentaa uunia tai seistä hellan ääressä ja haluaa syödä jotain makeaa. Perinetesesti pappilan hätävara tehtäisiin keksistä, kermavaahdosta ja poulukkahillosta, mutta mikää ei estä kehittelemästä omaa versiota. Tämä resepti on keittiönkaapieni uumenista kaivettujen löytöjen tulosta. Lopussa muita ehdotuksia.

Tarvitset:
n. 100g pakastemansikoita
1/2 banaanin
n. 1dl turkkilaista jugurttia
1 dl kermaa
1rkl sokeria
muutaman suklaakeksin
2rkl kookoshiutaleita

Tee näin:
1. Kaada pakestemansikat (kannataa hieman sulattaa ensin) kulhoon tai sauvasekoittimen astiaan, lisää banaani ja soseuta.
2. Vaahdota kerma ja sekoita siihen turkkilainen jugurtti lusikalla. Lisää sokeria makusi mukaan.
3. Murenna keksit ja lisää joukkoon kookos. (kookosta voi hieman paahtaa pannulla kauniin kullan ruskeaksi, sen maku paranee)
4. Lusikoi kutakin komponenttia vuorotellen kulhoihin.

Kerrokset näkyvät kivasti läpi
läpinäkyvästä kulhosta.

Vaihtoehtoja:

Marjakerrokseksi: tuoreita marjoja, soseutettua mansikkaa tai vadelmaa, vadelmahillon ja pakaste vadelmien sekoitusta, banaania, puolukkahilloa, vadelmahilloa johon on sekoitettu pakastepuolukkaa, lakkoja (nams!) miksei jotain troopista hedelmää kuten ananasta...

Kermakerrokseksi: kermavaahtoa, vaniljavaahtoa, kermavaahdon ja tuorejuuston tai mascarponen sekoitusta, pelkkää turkkilaista tai kreikkalaista jugurttia, vaniljajäätelöä...

Keksikerrokseksi: Mitä tahansa hyviä keksejä joihin voi sekoittaa esim. kookosta, paahdettua pähkinärouhetta... tai ihan vaan sellaisenaan. Digestive keksit ovat minun yleisin valintani. Jos ei satu kaapissa olemaan keksejä, voi paahtaa pannulla kaurahiutaleita hunajan tai sokerin ja pikku nokareen voita kanssa.