Bataattisosekeitto

Lähitulevaisuuteni tulee olemaan kiireinen, joten päätin tehdä ruokaa pakkaseen. Sosekeitot ovat mainiota ruokaa, koska juureksia saa kaupasta edullisesti. Näin syksyn sateisuuden yllättämänä halusin jotain lämmittävää. Inkivääri, chili ja valkosipuli ovat minun syksyni pelastus. 

Voin sijasta voi käyttää myös öljyä
jos haluaa vegaanisen keiton.

Tarvitset: (Varoitus! Keittoa tulee paljon!)

2cm pala inkivääriä

1 punainen chilipalko

4 kynttä valkosipulia

2 isoa sipulia

1 bataatti

3 dl punaisia linssejä

4 porkkanaa

500g tomaattimuskaa

2 kasvisliemikuutiota

loraus öljyä tai ruokalusikallinen voita kuullottamiseen

2dl kookosmaitoa

suolaa jos liemikuutioissa ei ole riittävästi makuusi

Sosekeittoa varten ei tarvitse pilkkoa pieneksi.

Tee näin:

1. Kuori ja pilko sipuli, inkivääri ja valkosipulin kynnet ja poista chilistä kanta ja siemenet.

2. Kuullota näitä hetki öljytilkassa tai voissa

3. Huuhdo linssit siivilässä, kuori ja pilko bataatti ja porkkanat.

4. Lisää kasvikset ja linssit kattilaan ja kaada päälle tomaattimurska ja kasvisliemikuutiot. Lisää vettä niin, että kasvikset peittyvät.

5. Kun kasvikset ovat kypsiä, ota kattila hellalta ja soseuta sauvasekoittimella.

6. Lisää kookosmaito ja sekoita hyvin. Tarkista suola.

Jos keittoa ei halua syödä koko syksyä, jätä porkkanat ja toinen
 sipuli pois ja valitse kaupasta mahdollisimma pieni bataatti.

Uunismores

Nyt, kun on aikuinen saa syödä jälkkäriä iltapalaksi! Kaapissa oli jämät kaurakeksipaketista ja kaupassa bongasin Rainbown minivaahtokarkkeja huokeaan hintaa. Nuotiota tai takkaa ei sattuneista syistä ole, mutta kai se suklaa uunissakin sulaa :)

Tarvitset:
Noin sen verran keksejä, kuin jaksat syödä (kaurakeksejä, marie-keksejä tms.)
vaahtokarkkeja
suklaata

Tee näin:
1. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen
2. Aseta keksit leivinpaperille.
3. Asettele vaahtokarkkeja kekseille.
4. Uunita n.5 min. kunnes vaahtokarkit melkein alkavat saada väriä (polttaminen helppoa!)
5. Aseta suklaapalat kuumien vaahtokarkkien päälle ja anna sulaa.
6. Varo! Ne on kuumia...

Vaahtokarkit turpoavat kuumetessaa.

Kevyesti paneroitua possun ulkofilettä

Panerointi on yllättävän helppoa. Varsinkin kun pakkasessa oli valmiiksi nuijittua possua. Yleensä ravintoloissa (tai siis niissä pizza, olut ja leikkele paikoissa) possun leike on ns. tuplapaneroitu, eli se on ensin pyöritetty vehnäjauhossa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhossa. Arkeen se on minulle vähän tuhti (ja tiskiä tuottava) tapa. Tästä johtuen suoritan vain ensimmäisen vaiheen.

Leivittäessä kannattaa kerätä kaikki tarvittava hellan viereen
ennen kuin laitaa hellan päälle.

Tarvitset:

possun ulkofilettä 1 valmiiksi nuijittu pihvi / syöjä

vehnäjauhoja

öljyä paistamiseen

paprikajauhetta

mustapippuria

suolaa

Tee näin:

1. Lorauta vähän reilummin öljyä paistinpannulle.

2. Ripottele lautaselle vehnäjauhoja ja vehnäjauhon päälle mausteita. Sekoita hieman.

3. Pyöräytä possun pihvejä molemmin puolin yksi kerrallaan jauhossa.

4. Aseta jauhotetut pihvit paistinpannulle kun öljy on kuuma.

5. Paista molemmin puolin kauniin kullan ruskeaksi.

Kermassa keitetyistä perunoista saa keitetyt perunat
ja kermakastikken samaan aikaan.

Päivän lisukkeet:

Papuja ja kermaperunaa

Lisukkeeksi tein pakkasesta papuja, jotka mahtuivatkin nätisti jo toiselta puolelta kypsyneen possun kanssa samalle pannulle. Niiden päälle ripottelin vain suolaa.

Kermaperunaa

Tarvitset:

2 kourallista pienen pieniä perunoita tai perunakuutioita

1 dl kermaa

suolaa

Tee näin:

1. Laita perunat kattilaan, peitä juuri ja juuri vedellä.

2. Kaada kerma kattilaan, lisää myös suola.

3. Keitä ilman kantta, kunnes kerma on paksuuntunut ja perunat ovat kypsiä.

Kuten kuvasta näkee, kermaa ei perunoiden kanssa lopulta jää kuin suunnilleen se desi, jonka keitinveteen kaadoin. Tämä sopii kuitenkin mielestäni hyvin leivitetyn possun kanssa, koska liika kastike kostuttaisi nyt mukavan rapean kuoren mössöksi...

Huom! Perunoissa kestää kauemmin kuin lihan paistumisessa, joten laita perunat kiehumaan ensin ja paista liha vasta, kun perunat ovat melkein kypsiä.

Possun ulkofile

Possun ulkofile on helppo. Ja nyt sitä tuntuu olevan tarjouksessa kaikissa super/citymarketeissa 5e/kg! Joten sitähän kannattaa ostaa! Paketit ovat ainakin kilon kokoisia, joten osa menee pakostakin pakkaseen. Itse olen pakastanut possun näin:

Rasvan voi poistaa pinnasta fileointiveitsellä tms. 

1. Leikkaa possu n. 150g viipaleiksi. (Tätä voi arvioida osina, esim. 1,2kg = 8 viipaletta = puoliksi, uudestaan puoliksi ja sitten vielä puoliksi.)
2. Nuiji viipaleita ohuemmiksi
3. Aseta viipaleet leivinpaperipalojen väliin ja sitten koko pinkka hedelmäpussiin ja pakkaseen.

Näin pakastetut pihvit saa helposti pakkasesta yksitellen ja ne sulavat ja paistuvat nopeasti.

Kermainen tomaattikeitto

Meidän taloudessa minä olen yleensä se joka kokkaa. Miehelläni on kuitenkin muutama bravuuri, joita toivon tasaisin väliajaoin. Yksi niistä on kermainen tomaattikeitto, joka on paitsi helppo ja nopea, myös edullinen.

Tomaattikeittoa ja sulaa juustoa, viileän illan pelastus.

Tarvitset:

500g paseerattua tomaattia
1dl kermaa (Jos haluat kermaisampaa, laita enemmän kermaa.)
2tl sipulijauhetta
2tl kuivattua basilikaa
2tl kuivattua oreganoa
2 tl paprikajauhetta
1tl valkosipulijauhetta
loraus vaahterasiirappia tai 1rkl tummaa sokeria
suolaa
mustapippuria

Tee näin:

1. Sekoita kaikki kattilassa.
2. Kiehauta.

Tämän kanssa sopivat hyvin mikrotetut ruisleivät juustolla. Eli ruisleivälle voita ja juustoa ja miksroon, munnes juusto on sulanut. Nams.

Myskikurpitsa

Myskikurpitsa on mukava kurpitsa. sen yläosa on täyttä tavaraa ilman siemeniä ja se pitää hyvin muotonsa keitettäessäkin. Tästä kurpitsasta olen tehnyt uunikurpitsaa voin, suolan ja rosmariinin kanssa,  mutta kurpitsan malto ei ole ainoa osa myskikurpitsasta, jonka voi syödä! Siemenet kannattaa paahtaa samassa uunissa kuin itse kurpitsa pellillä tai uunivuuan pohjalla.

Kun siemenet on poistettu,
myskikurpitsa kannattaa leikata lohkoiksi ja kuoria kuin omenalohkot.

Tarvitset:

1 Myskikurpitsan siemenet
2 rkl öljyä
suolaa maun mukaan

Tee näin:

1. Raaputa siemenet lusikalla kurpitsasta.
(2. Jos et halua kurpitsan malton makua siemeniin, huuhtaise roippeet veden alla vaikka siivilässä pois.)
3. Sekoita siemeniin öljy ja suola vuuassa tai pellillä ja paahda kauniin kullan ruskeiksi uunissa 175 asteessa.
4. Kääntele siemeniä tarvittaessa ja katso, että siemenet ovat tasaisesti alustallaan.

paahdettuja kurpitsan siemeniä

Paahdetut siemenet ovat oivaa luentonaposteltavaa ja sopivat hyvin salaatteihin.

Nutellakaakao - jämähyödynnys

Suklaalevite loppui, mutta loppuja ei saa mitenkään kaavittua. Itse olen ennen yrittänyt kaapia loput rippeet apinan raivolla sormet ihan tahmassa "ettei mene ruokaa hukkaan"... Nykyään teet siittä kaakaota.

Hölskyttelyssä kannattaa olla varovainen,
kaikki korkit eivät ole kovin tiiviitä!

Tarvitset:

1 suklaalevitepurkki kansineen
4 dl maitoa (ohje kahta muumimukia varten, maidon määrä riippuu mukisi koosta)
1-2tl tummaa kaakaojauhetta

Tee näin:

1. Kuumenna maito kattilassa kokoajan sekoittaen.
2. Kaada kuumaa maitoa n. puoleenväliin suklaalevitepurkkia. Lisää myös kaakaojauhe.
3. Sulje purkin kansi ja hölskyttele varovasti kunnes suklaalevite on sekoittunut maitoon.
4. Jaa tasan kahteen mukiin ja täytä mukit lopulla maidolla.

Nutellakaakao

Nutellahkot roisantit voitaikinasta

Minun kotonani asuu sokerihiiri, pullahirmu ja keksimonsteri yhdessä ruumiillistumassa. Joskus on siis pakko leipoa. Nutella (tai sen halvemmat versiot) on tässä taloudessa kova sana ja saa aina hymyn mieheni kasvoille. Nutella on myös näppärä väline pikaleipomuksiin, kun aika on kortilla.

Kaulitun kolmion muoto ei ole niin justiinsa...

Tarvitset:

Voitaikina levyjä, 1 levy = 2 roisanttia
Nutellaa tai sen korviketta esim. Rainbow tai Lidl pähkinäsuklaalevitettä tai suklaapaloja
vehnäjauhoja kaulimista varten

Suklaata ei kannata levttää reunoihin asti,
ulos tursunnut suklaa palaa herkästi.

Tee näin:

1. Leikkaa voitaikina levyt kulmasta kulmaan niin, että syntyy kaksi kolmiota.
2. Ripottele hieman jauhoja alustalle, jolla voit kaulia niin, ettei taikina tartu pöytään.
3. Kaulitse kolmioita ohuemmiksi (ja isommiksi) ja levitä reilusti suklaatahnaa kolmion alkuun.
4. Kieritä kolmiot alusta terävään kärkeen.
5. Paista 225 asteessa kunnes roisantit ovat kauniin kullanruskeita.

Mums, sanoi mies.

Jauhelihakeitto

Syyskuu ja aika syödä juureksia!

Äitini on viime vuosina innostunut palstaviljelystä ja olen saanut nauttia tänä vuonna suoraan maasta nostetuista kasviksista ja juureksista. Vaikka juureksia ei lahjoituksena ( tai kesällä tehdyn orjatyön vastineeksi) saisikaan, ovat suomalaiset kasvikset ja juurekset tähän aikaan vuodesta edullisia, joten niitä kannattaa todella hyödyntää.

Tänään mieleni teki keittoa ja lähikaupan -30% -lappujen metsästyksen seurauksena päädyin jauhelihakeittoon.

Isoiksi paloiksi pilkkominen on vähemmän työlästä.

Tarvitset:

400g jauhelihaa

2 sipulia

2 naurista tai 1 lantun tai molemmat

2 porkkanaa

6 perunaa 

2 lihaliemi kuutiota

Juuresten koko vaihtelee paljon eli määrät kannattaa arvioida uudestaan sen mukaan, minkä kokoisia juureksia on tarjolla.

Jauhelihan paistamiseen:

tilkka öljyä

rosmariinia

timjamia

mustapippuria

paprikajauhetta

suolaa

Tee näin:

1. Pese tai kuori ja pilko kasvikset. Nyt kun monet kasviksista ovat ohutkuorisia, olen kuorinut vain nauriit ja lantut, koska niiden kuoret ovat herkästi kitkeriä.

2. Ruskista jauheliha mausteiden kanssa (mausteita voi olla runsaasti, koska ne laimenevat keitossa)

3. Napauta vedenkeitin keittämään vettä ja kaada kaikki aineet terpeeksi suureen kattilaan.

4. Kaada kiehuva vesi päälle ja anna kiehua, kunnes haarukka menee kasviksista läpi.

Huom! Tarkista välissä maku ja suola limestä

Keittoa riittää vielä huomisellekkin :)