Japanilainen munakasrulla

Näin kevättalvella, kun suomalainen satokausi on enää muisto vain, teen mielelläni aasialaista ruokaa. Japanilainen ruokakulttuuri on ihan oma lukunsa aasialaisessa keittiössä ja pidän siitä kovasti. Valitettavasti erikoisruoka-aineita ja ruuanlaittovälineitä saa edelleen huonosti Suomesta ja ne ovat usein kalliita ainakin opiskelijalle. Jotain voi kuitenkin tehdä ja tämä on yksi kestosuosikeistani. Munakasrulla (tamagoyaki) tehdään Japanissa taidolla ja tunteella (niin kuin kaikki mitä japanilaiset tekevät). Minulla ei ole oikeita välineitä eikä edes raaka-aineita, joten tämä on ihan vain tälainen kotiviritelmä, jolla pääsee vähän japanilaiseen tunnelmaan :)

Jos munakas repeää hieman ensimmäisillä kääntökerroilla,
 ei se mitään, on se rumanakin hyvää.

Tarvitset:
3 kananmunaa
1rkl soijakastiketta
1rkl sokeria (tai maun mukaan)
1/2 dl vettä
tilkka öljyä paistamiseen

Paista miedolla lämmöllä niin,
ettei kananmuna pääse juuri ruskistumaan.

Tee näin:
1. Sekoita kaikki ainekset (paitsi öljy) kulhossa vispilällä niin, että kananmunan rakenne menee kunnolla rikki.
2. Levitä öljyä paistinpannulle ja kaada ohut kerros munamassaa pannulle.
3. Kun kananmuna on melkein hyytynyt, kieritä munakas rullalle lastan avulla lähes loppuun asti.
4. Lisää pannulle tarvittaessa öljyä ja kaada paljastuneelle paitinpannun osalle uusi ohut kerros munamassaa. Käännä jäljelle jäänyt reuna munakkaan päälle ja toista vaihe 3. Toista, kunnes olet käyttänyt kaiken munamassan.
5. Paina munakasrullaa lastalle litteämmäksi, käännä rulla ja litistä myös toiselta puolelta. nosta munakasrulla leikkuulaudalle ja leikkaa sopiviksi paloiksi käyttötarkoitusta varten.

Ohuet viipaleet sopivat loistavasti sushin päälle.

Misokeitto ja munakasrulla toimivat hyvin
iltapalana tai aamiaisena.

Mieto kanacurry

Näin talvella pakkasten paukkuessa, mausteinen ruoka maistuu ihmeen hyvin. Curryja voi tehdä kaiken näköisiä vain mausteita vahtelemalla. Tämä curry on maustettu miedosti kuivamausteilla ja se on vielä pehmennetty mukavan kermaiseksi kookosmaidolla. Jos olet tulisen ystävä, lisää ihmeessä makusi mukaan chiliä joukkoon.

Mausteista saa enemmän makua irti
jos ne kuumentaa ensin öljyn kanssa pannulla.

Tarvitset:
3 valkosipulin kynttä
n. 1cm tuoretta inkivääriä tai 2tl inkivääritahnaa
1rkl kurkumaa
1rkl paprikajauhetta
1rkl jauhettua juustokuminaa eli jeeraa
1rkl cayannepippuria
1 kanaliemikuutio (kasvisvaihtoehto: kasvisliemikuutio)
tilkka öljyä paistamiseen

n. 200g kanaa (kasvisvaihtoehto: tofua/ soijasuikaleita)
puolikas kukkakaali
2 porkkanaa
purjon vihreä osa
2dl kookosmaitoa

lisukkeeksi keitettyä riisiä

Jos purjoa keittää yhtä kauan kuin porkkanaa,
siitä tulee ruman väristä ja mössöistä.

Tee näin:
1. Kuumenna mausteita öljyssä, varo kuitenkin polttamasta niitä! Laita samalla riisi kiehumaan.
2. Lisää kana ja ruskista sitä mausteissa.
3. Lisää kaikki vihannekset pilkottuina, paitsi purjo, lisää kookosmaito ja anna hautua, kunnes kana on kypsää ja kukkakaalista menee haarukka läpi.
4. Lisää purjo ja pyöräytä se kastikkeen joukkoon, tarkista suola ja mausteisuus.

Kurkuma ei juuri maistu miltään,
mutta antaa kauniin keltaisen värin.

Appelsiinimarmeladi

Appelsiinit ovat nyt halvimmillaan. Niitä saa nyt alle eurolla kilon ja kun kausi on parhaimmillaan, on myös maku erinomainen. Appelsiini on toki hyvää myös sellaisenaan, hedelmäsalaatissa tai vaikka jäätelön tai lettujen kanssa. Minulla on tapana myös säilöä niitä kevättä varten. Appelsiinimarmeladi on hyvää paahtoleivällä tai croissanttien kanssa ja on myös loistava lahjaidea.

Appelsiinin kuori ei 'sula' keittäessä, joten kannattaa
miettiä minkä kokoisena haluaa kuoren paloja syödä.

Tarvitset:
2kg appelsiineja
1 1/2 kg hillosokeria
1/2 dl vettä
(mausteita esim. inkivääriä (1rkl/ makusi makaan), konjakkia (1/2 dl), kanelia (1 tanko)...)

Tee näin:
1. Pese ja pilko appelsiinit. Poista ensin kannat ja leikkaa sitten joko puolikkaikkaina tai neljäsosina ohuiksi viipaleiksi kuorineen.
2. Laita appelsiinit ja sokeri (ja hienonnettu inkivääri/ kanelitanko) veden kanssa kattilaan ja laita kansi päälle. Keitä miedolla lämmöllä kunnes appelsiinin kuori  on muuttunut läpikuultavaksi (ja lisää konjakki, sekoita kuumentaen/ poista kanelitanko). Minulla tähän meni noin 2 tuntia.
3. Purkita puhtaisiin ja kuumennettuihin lasipurkkeihin kuumana. Säilyy jääkaapissa ainakin puoli vuotta ja avattunakin viikoja.

Kypsyessä appelsiini muuttuu tummemmaksi
ja sen kuori läpikuultavaksi.

Purkkeihin kannattaa laitta aina päivämäärä,
itse ainakin unohdan herkästi mitä olen tehnyt ja milloin.