Nyt niitä saa!
Minua odotti yllätys - löysin kotiin tullessani puolisen litraa kanttarelleja jääkaapista. Olin jo suunnitellut muuta illallista, mutta niitä oli saatava heti, joten tein pienet alkusalaatit ja säästin loput seuraavan päivän pastaa varten.
 | ||
| Kanttarellisalaatti |
Tarvitset:
2 dl Kanttarelleja
1 rkl öljyä paistamiseen
Ripaus suolaa ja pippuria
Salaattia (itsellä oli kaapissa jääsalaattia, sekä viljelysäkiltä tuomaani rucolaa ja viinisuolaheinää)
Pala parmesaania tai muuta kovaa juustoa
Kastike:
1 rkl oliiviöljyä
½ rkl sitruunanmehua
1 tl valkoviinietikkaa
Ripaus suolaa
Marinoitu sipuli sopisi, mutta sipuli oli loppunut..
Tee näin:
1. Puhdista ja pilko sienet. Älä pese, sillä ne vain vetistyvät. Paista sieniä keskilämmöllä öljyssä kunnes sienistä irronnut neste on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään.
3. Pese ja kuivaa salaatti jos tarpeen. Asettele salaatti lautaselle, nostele hieman jäähtyneet sienet päälle, sekä pirskottele salaatinkastike päälle.
4. Leikkaa parmesaanista esimerkiksi kuorimaveitsellä muutama lastu salaatin päälle.
Nauti!
